Grèce : Feuilles de vigne farcies
Ingrédients :
- 20 feuilles de vigne
- 2 petits oignons
- 2 gousses d'ail
- 5 cuil à soupe d'huile d'olive
- 120 g de riz à grains longs
- 40 g de pignons
- 40 g de raisins secs
- 1/2 bouquet de persil
- 6 feuilles de menthe
- 1 pincée de cumin
- sel , poivre
- 4 cuil à soupe jus citron
Rincer les feuilles de vigne et égouttez les sur un torchon.
Pelez les oignons et l'ail, hachez les finement et faites les blondir dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Versez ensuite le riz et faites le revenir pendant 3 min.
Ajoutez les pignons, les raisins secs rincés à l'eau chaude et 10 cl d'eau.
Faites cuire le tout à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé.
Laissez refroidir.
Hachez finement le persil et la menthe lavés et séchés.
Ajoutez les au riz, ainsi que le cumin.
Salez et poivrez. Etalez les feuilles de vigne, côté lisse dessous, et déposez sur chacune 1 ou 2 cuil à café de farce.
Rabattez les côtés longs de la feuille sur la farce, puis roulez la en partant du bas jusqu'à la pointe.
Mettez ensuite les feuilles de vigne farcies dans une casserole.
Arrosez de jus de citron et du reste d'huile d'olive.
Versez assez d'eau chaude pour recouvrir les feuilles.
Mettez un couvercle et faites cuire 1 h 30 à feu moyen, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Laissez refroidir dans le jus de cuisson.