France : blanquette de veau
Ingrédients :
- 500g de tendrons de veau
- 500g d'épaule de veau
- 2 gros oignons
- 100g de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1/2 citron
- 15g de gros sel (petite poignée)
- 2 bonnes pincées de poivre blanc
- 1 cuillère de fécule de pomme de terre
Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
Epluchez les oignons.
Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, 1 zeste de citron, sel et poivre.
Couvrez la viande d'eau bouillante et laissez bouillir pendant 1H30.
Dans un bol, mélangez avec un peu d'eau froide la fécule de pomme de terre puis versez le dans la casserole.
Remuez pour que le mélange se fasse.
Dans un autre bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf et le jus d'1/2 citron.
Prenez une louche de sauce et versez goutte à goutte un peu de sauce en remuant constamment.
Incorporez ce mélange et laissez cuire quelques minutes sans faire bouillir.
Servez avec du riz basmati.