Carmines et noix en salade à la fourme d'Ambert
Ingrédients :
- 6 carmines (petites endives rouges)
- 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillères à café de moutarde forte
- poivre moulu
- 6 brins de ciboulette
Retirez les premières feuilles des carmines.
Passez-les rapidement sous l’eau froide, enlevez les trognons et coupez-les en rondelles au-dessus d’un saladier.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix en les écrasant avec les doigts, ajoutez-les dans le saladier avec la fourme émiettée et la ciboulette ciselée.
Mélangez les ingrédients destinés à la vinaigrette en ajoutant 1 c. à soupe d’eau chaude.
Versez-la sur la salade, remuez bien et placez le saladier 10 mn au congélateur avant de servir.
