crème glacée à la pistache
Ingrédients :
-180 g de pistaches(mondées, mixée)
-170 g de pistaches (mélangées à 20 g de sucre)
-30 cl de crème fraîche
-9 jaunes d'oeufs(fouettés avec 180 g de sucre en poudre et avec 75 cl de lait entier chaud)
Verser le lait dans une casserole, ajoutez les pistaches sucrées, portez à ébullition, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser 1 heure en remuant.
Remettez ensuite la casserole sur feu doux et chauffez jusqu'aux premiers frémissements.
Ajoutez ensuite la préparation(oeufs+sucre+ lait) dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe, mais sans porter à ébullition.
Retirez du feu et laissez refroidir en fouettant.
Ajoutez la crème fraîche, versez dans les moules, puis placez-les au freezer.
Démoulez-les au moment de servir et parsemez-les de pistaches.