Vacherin à la cerise
Ingrédients :
-1/4 de litre de sorbet à la cerise
-1/4 de litre de glace de vanille
-400 g de cerise
-2 grosses meringues
-50 g de sucre gelifiant pour confiture
Dénoyautez les cerises, mélangez-les dans une sauteuse avec le sucre gélifiant.
Faites cuire 6-7 minutes à feu vif en remuant.
Retirez-les à l'écumoire, puis faites bouillir le jus 3-4 minutes pour qu'il épaississe légèrement.
Ecrasez grossièrement les meringues.
Répartissez-les dans 4 cercles à dessert posés sur les assiettes.
Ajoutez les cerises refroidies(sauf quelques-unes pour décorer).
Recouvrez rapidement de glace à la vanille et de sorbet à la cerise.
Retirez les cercles, décorez avec les cerises et servez aussitôt.
Nappé de jus de cerise refroidi.