Terrine de roquefort aux noix et aux raisins
Ingrédients :
- 600 g de roquefort
- 300 g de beurre mou
- 6 brins de ciboulette
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 3 c. à soupe de raisins de Smyrne
- 4 c. à soupe d’eau-de-vie de prune
- 250 g de noix fraîches
Faites macérer les raisins dans l’eau-de-vie.
Laissez ramollir le roquefort 1 h hors du réfrigérateur.
Battez-le au fouet en lui incorporant le beurre mou par petite quantité.
Quand la pâte est bien homogène, ajoutez la moitié de l’eau-de-vie de macération des raisins.
Réservez les raisins.
Lavez et séchez dans un papier absorbant la ciboulette et le cerfeuil. Ciselez-les finement.
Mixez grossièrement les noix, et ajoutez-les au beurre de roquefort avec les herbes et les raisins.
Malaxez le tout.
