Oignons aux deux abricots et aux amandes
Ingrédients :
- 750 g d’oignons doux
- 4 abricots frais
- 6 abricots secs
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 citrons jaunes
- poivre du moulin
- 1 c. à café de sucre roux
- 4 c. à soupe d’huile de colza
- 2 pincées de cannelle
Pelez, puis émincez les oignons.
Pressez les citrons . Arrosez les oignons de ce jus, ajoutez le sucre roux et laissez-les mariner au frais 1 h .
Lavez , dénoyautez e t détaillez en quartiers les abricots frais. Coupez les abricots secs en dés.
Mélangez les oignons marinés aux fruits préparés. Arrosez d’huile de colza, salez et poivrez .
Faites dorer les amandes à sec dans une poêle , déposez - les sur la salade d’oignons.
Poudrez de cannelle et servez aussitôt.
