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Apéritifs
Cocktail de mangue à la violette
Coeur de pain perdu à l'eau de rose
petits cakes aux figues et au canard
Entrée
Brochettes de saint-jacques et risotto aux asperges vertes
Cake au bleu d'Auvergne et au noix
croustillant de chèvre frais au miel
gratin de langoustines et artichauts
millefeuille de foie gras au pain d'épices
Terrine de foie gras aux pommes
Plat Principal
brochettes de canard au sésame
curry d'agneau aux milles épices
Galettes de blé noir ou sarrasin
magrets de canard aux oignons violets
Médaillons de veau aux morilles et fèves de tonka
porc au curry(recette à faire la veille)
Dessert
brownie au chocolat blanc et à la noix de coco
cake aux pruneaux, rhum et vanille
cake choco-noisette amandes et pistaches
Charlotte à la mousse au chocolat et poires vanillées
Cocktail de fruits exotiques sous un lit de crème chocolatée
Crème brulée au caramel et à la fleur de sel
crème moulé au baume-de-venise et son coulis de fruits rouges
crème renversée vanille caramel
Flan à l'orange et au gingembre
framboises, sabayon au champagne
gâteau au chocolat et aux noix caramélisées
glace à la vanille et aux noix de pécan
glace au chocolat à l'italienne
La recette originale du tiramisu
macaron fourrés chocolat-menthe
mini charlottes rose aux litchis et framboises
mini omelettes norvégiennes façon Cookinette
mousse au café et crème fouétté
sablés de sarrasin aux fraises de Plougastel
soufflés glacés au fromage blanc
soupe de fraises à la rhubarbe et au parfum de menthe
tapioca au lait de coco, mangue et fruits de la passion
Tartelettes fines aux fraises, mascarpone vanille
Tiramisu au caramel au beurre salé
tiramisu au thé et au chocolat blanc
triangles croustillants aux coings
patisserie
Mini beignets de banane et ananas
bonbons croustillants au chocolat
brioche au pépites de chocolat
cake épicé aux noix de pécan et au miel de tohru959
cookie chocolat blanc noix de pécan
duos chocolat blanc et framboises
gourmandises à la hubelius ou douceurs
La confiture de lait et ses variantes
madeleines au thé vert matcha et à la grenadine
palets du mendiant en chocolat
petits lingots de nougats chocolatés
rochers congolais aux abricots secs
dessert de noël
compote express caramélisée au gingembre
dattes à la mousse de chocolat blanc et pistaches
glace au mascarpone et aux abricots
glace au mascarpone rhum et noix caramélisées sans machine
glace meringuée à la framboise( avec ou sans machine)
Tartelettes caramels à la fleur de sel
entrée de noël
Crème de lentille au foie gras
Huître en chantilly de foie gras
Profiterolle de foie gras,sauce chocolat
Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
recettes bretonnes
crêpes à la mozzarella et à la tomate
asperges
Asperges poêlées, oeuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan
Feuilleté de langouste et ses asperges
Glace à l'asperge et son croustillant de parmesan
Mousse aus asperges blanches et au saumon
Ravioli chèvre et légumes grillés, sauce rosée aux asperges
Rouleaux de printemps aux asperges
Tarte au saumon et aux asperges
Velouté d'asperge au crabe royal
recettes anglaises
Muffins à la banane et aux graines de pavot
Muffins à la farine de maïs et aux myrtilles
Muffins anglais aux bluets(myrtilles)
Muffins complets à la fraise et à la banane
Porridge onctueux à la pomme, cannelle et aux raisins de Smyrne
Pudding de Noël à la mousse de Cointreau
Stovies pommes de terre-agneau
les pannas cottas
Panna cotta au chocolat blanc, coulis de melon et crumble pistache
Panna cotta à la gelée de coca-cola au zeste de citron
Panna cotta à la pêche et gelée de menthe
Panna cotta à la vanille, banane caramélisée et coulis de mangue
Panna cotta au café et spéculoos
Panna cotta au chèvre et chocolat blanc, gelées de marron et d'expresso
Panna cotta au chocolat blanc coulis passion brochette ananas caramélisé
Panna cotta au roquefort, figues au pineau des charentes rosé
Panna cotta au sésame noir et shortbread au yuzu
Panna cotta aux copeaux de chocolat
Panna cotta aux fruits de la passion et sablé aux amandes
Panna cotta cacao à la nougatine cacahuète
Panna cotta citron vert et myrtille, mousseux colonel
Panna cotta noix de coco, citron vert, ananas caramélisés, vanille bourbon et rhum blanc
Panna cotta noix de coco, pamplemousse sur lit de gelée de pamplemousse
Pannas cotta au lait d'amande, émulsion de pralines roses et brioche perdue
cuisine du monde
Angleterre : cheese-cake aux bananes
Asie : Panna cotta au sésame noir et shortbread au yuzu
Belgique : Spéculoos(recette à faire la veille)
Brésil : Petits bisous aux abricots
Chine : Bouillon de thé Gambas et petits légumes
Chine : Raviolis à la vapeur( dim sum- siou-ma)
Côte d'Ivoire : l'alloco de Adaya3
Grèce : Feuilles de vigne farcies
Grèce : Tzatziki aux aubergines
Italie : Pizza quatre fromages
Italie : Pizza Rostini( végétarienne aux légumes grillés)
Italie : Rigatoni al pesto di triglia(Rigatoni du Golfe de Naples au pistou de rougets)
Italie : Sardine a baccafico(sardines farcies feuille de laurier, chapelure parfumée à l'orange)
Italie : Zuppetta di ricotta, alle cozze(velouté de ricotta crémeuse à l'origan et aux moules)
Japon : Filet de porc sauté au saké
Japon : Madeleines mâcha de Sadaharu Aoki
Japon : Muffins au thé cuits à la vapeur
Japon : Oeufs marbrés au thé fumé
Japon : Perles du Japon au lait de coco et au maïs
maghreb : tajine tunisien de Taslim
les classiques
petits cakes à la crème et glaçage aux agrumes
boissons
recettes d'étés
Bâr rôti au beurre de miel et d'agrume
Sardines à l'huile d'olive à l'ail et aux herbes
chocolat
Buche passionnée choco-citron aux noisettes
chatâignes&marrons
Crémeux aux noix châtaignes et brownies au café
Tartelette au marron, glace vanille et sauce chocolat
légumes anciens
Carottes et salsifis au beurre persillé
Pot-au-feu aux légumes anciens
Recettes rapides de légumes anciens
Soupe de panais et mimolette aux noisettes
Soupe de topinambours au bacon
Tatin de topinambours au gingembre
Cupcakes
Cupcakes au chocolat et coeur de pâte d'amande
Cupcakes au chocolat et crème de pistache
soupes
Petite soupe de carotte au lait de coco
Soupe d'endive(chicon en Belgique)
Soupe d'hiver aux pommes de terre
Soupe de champignons facile et délicieuse
Soupe de lentilles au foie gras
Soupe de poire au pain d'épices
Soupe thaîlandaise aux crevettes
Velouté de potiron aux châtaignes
Velouté de potiron aux châtaignes
Tartes et cakes salées
Cake au gorgonzola, miel et romarin frais
Cake au saumon fumé et petits pois
Cakes aux herbes, dip à la sardine
Tarte aux asperges et aux agrumes
Tarte aux oignons nouveaux, anchois marinés
Tarte flammée aux herbes fraiches
Tarte franc-comtoise à la Cancoillotte
Brunch
Biscuits au miel et aux graines de sésame
Boulettes de dinde aux herbes et au curry, sauce au yaourt citronne
Cake framboises pour un brunch
Carmines et noix en salade à la fourme d'Ambert
Cheesecake aux framboises et chocolat blanc
Croque-poulet, Philadelphia et beurre de cacahuète
Espuma d'avocat et de saumon fumé à la ciboulette
Oeufs cocotte aux asperges et à l'oseille
Oignons aux deux abricots et aux amandes
Rye bread perdu, lait au siphon, sorbet yaourt
Sandwichs au tarama, au roquefort et au cresson
Terrine de roquefort aux noix et aux raisins
Mardi gras
Cornets de churros et chocolat chaud épicé
Sauces & marinades
Beurre de roquefort au poivre vert
Condiment au citron et aux aromates
Marinade aux herbes de Provence
Panna Cotta chocolat blanc sur coulis mousseux de fruits rouges